Experience Puerto Vallarta, Mexico

El Festival Gourmet en su edición XVII presente en Puerto Vallarta y la Riviera Nayarit del 10 al 20 de noviembre, 2011.

El restaurante de alta cocina mexicana, Frida, representará a Velas Resorts en esta gala del sabor, y durante noviembre ofrecerá un exclusivo menú creado por el chef Xavi Pérez, del restaurante Cocina de Autor, de Grand Velas Riviera Maya, galardonado como una las mejores experiencias gastronómicas de México.

El público local, está invitado a disfrutar de estas creaciones con un 15% de descuento a residentes.

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Acerca de Xavi Pérez-Stone

El Chef Xavi Pérez-Stone, se encuentra actualmente en Cocina de Autor, restaurante emblema del hotel Grand Velas de Riviera Maya y posicionado actualmente como uno de los mejores de México. Su concepto fue creado por los afamados chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza y para el desarrollo de su cocina se basa en fórmulas matemáticas,  técnicas tradicionales y contemporáneas; ingredientes tanto mexicanos y un poco de todos lados para lograr crear sabores nuevos y ofrecer una experiencia lúdica y sensorial enfocada al buen comer.

[English version see below.]

Cortesía de/Courtesy: Restaurante Emiliano | Casa Velas Hotel Boutique

Sorbete de Maracuyá

Ingredientes:

Pulpa de maracuya 250 gr | Agua 175 ml | Azúcar 125 gr | Hielo frapé lo necesario | Sal de grano lo necesario

Procedimiento:

Calentar el agua, al primer herbor agregar el azucar y mezclar hasta disolverse.  Retirar del fuego y agregar la pulpa de maracuya , colocar en un recipiente cilindrico y dejar enfriar.

Colocar como base , un recipiente de mayor tamaño que el que contiene la mezcla de maracuya, vertir el hielo y vertir sal para endurecer el hielo.  Girar el recipiente de encima mientras baja el liquido de las paredes, con una pala pastelera hasta que se forme la consistencia de sorbete. ¡Que lo disfrute!

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Passion Fruit Sorbet

Ingredients:

Passion fruit 250 gr | water 175 ml | sugar 125 gr | shaved ice as necessary | salt as necessary

Procedure:

Heat the water until it begins to boil, then add the sugar and stir until fully diluted.

Turn off heat and add the passion fruit pulp, stirring well.

Place the mixture in a cylindrical container and let cool to room temperature.

Pour the ice into a bowl or container large enough to hold the container of passion fruit mixture, and surround the ice with a layer of the coarse salt (salt helps the ice to stay firm and keeps it from melting).

Place the cylinder with the passion fruit mixture in the larger bowl.

Turn the cylinder while stirring the passion fruit mixture with a rubber spatula, scraping down the sides until a firm consistency is reached.

Scoop into small bowls or cocktail glasses, garnish with mint and enjoy!