Experience Puerto Vallarta, Mexico

La Bahía de Banderas, donde se encuentra Puerto Vallarta y las Islas Marietas, son en el invierno y parte de la primavera, un escenario excepcional para admirar las ballenas jorobadas, que año tras año arriban a costas mexicanas a reposar de su largo viaje desde Alaska hacia el Ecuador, para aparearse, dar a luz y amamantar sus crías.

por Manuel Calderón de la Barca

Esta disciplina inició en la China de los siglos XVI y XVII, con la Dinastía Tang. Y desde esa época se ha difundido a países como Japón, Corea, Tailandia, Filipinas y ahora a México.

Entre los vegetales más usados se encuentran la zanahoria, rábano, pepino, pimiento y apio. Las frutas más recurridas son el melón chino, kiwi, manzana, sandía, piña, papaya; y cítricos como la naranja, toronja y mandarina. En Casa Velas se realiza una demostración de Mukimono una vez a la semana, dentro de las actividades para huéspedes, por parte del chef ejecutivo Antonio Martínez.

por Julieta Del Toro

Cada año, de diciembre a marzo, las aguas del Pacífico mexicano se engalanan con la presencia de uno de los más encantadores mamíferos marinos, la ballena jorobada.

Hacia los siglos XVI Y XVII, desde San Blas hasta el actual Nuevo Vallarta, ya se le conocía a esta parte de la región como La Bahía del Jorobado debido al gran avistamiento de estas hermosas criaturas.

Oficialmente, el inicio de avistamientos para este año está marcado para el día 8 de diciembre, esto según datos de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT). Se informó además, que se otorgaron 200 permisos especiales para el servicio de avistamientos a embarcaciones de la región, cuyas tripulaciones han sido capacitadas para que quienes vivan esta experiencia la disfruten al máximo y que de igual forma, las especies no se vean afectadas.

Grupos de ballena macho se pueden encontrar en la zona de Rincón de Guayabitos luciéndose y tratando de conquistar a una hembra dando espectaculares saltos para impresionarla, mientras que en el área de Bahía de Banderas, las madres enseñan a sus crías a sumergirse lentamente y con gráciles movimientos.

Cabe destacar que además de la ballena jorobada, a estas cálidas aguas, llegan especies como ballenas grises y orcas; con un poco de suerte, puede gozar del espectáculo natural de estos maravillosos animales.

¡No pierda la oportunidad de admirar este sensacional espectáculo natural!

Reserve su lugar para vivir esta experiencia inolvidable.

Observe este espectacular video:

Festival del Gis

Arte, música y gastronomía

Cortesía de la Oficina de Convenciones y Visitantes, Riviera Nayarit 

Regresa el festival del Gis y la muestra gastronómica a Riviera Nayarit, donde artistas especializados en dibujo utilizarán distintas técnicas de arte urbano en tercera dimensión, creando un deleite visual para cada espectador. La cita es en Bucerías del 19 al 21 de enero, entre los cruces Benito Juárez y Galeana.

Los artistas participarán con creaciones basadas en el tema “Los Niños de Nayarit” compitiendo por premios en efectivo; además, el día 21 se ofrecerá un taller para 150 niños.

A la par de esta muestra de arte se presentará el jazzista Armi, en donde podrá disfrutar de bocadillos y platillos especiales preparados por los restaurantes de la zona. Por si fuera poco, conocerá el increíble trabajo de artesanos locales. Bucerías Craft Club y Bucerías Chalk Art Walk, se dieron a la tarea de organizar este evento.

Déjese consentir en un Spa de Clase Mundial en el que lujo y relajación van de la mano. Con los mandalas dispuestos bellamente par darle la bienvenida a sus visitantes, el Spa en Grand Velas Riviera Maya es un lugar único. El origen de la palabra proviene del sánscrito y significa círculo sagrado, es un símbolo de sanación, totalidad, unión e integración utilizado con frecuencia como parte de las múltiples técnicas de relajación en las filosofías orientales.

¿Por qué no terminar esta semana llena de retos y objetivos alcanzados, con esta deliciosa receta. Consiéntase con esta copa de frutas, cortesía de Restaurante Emiliano de Casa Velas. ¡Que lo disfrute! / Why not endind this week with a fantastic treat and celebrate all your goal achieved!! We share with you this absolutely delicious recipe. Courtesy of Emiliano Restaurant, from Casa Velas!

 
SPA Fruit Plate with Grapefruit Confit and Beet Yogurt Parfait with Coconut Foam

Ingredients:

Papaya 25 gr. | Pineapple 25 gr. | Cantaloupe 25 gr. | Watermelon 25 gr. | Grapefruit 15 gr | Pitajaya (Dragon Fruit) 10 gr | Agave Syrup 5 ml | Beet 10 gr | Plain Yogurt 30 ml | Coconut Milk 10 ml | Coconut Cream 10 ml | Coconut Water 10 ml | 1/2 Cinnamon Stick | Water ¾ liter | Sugar 200 gr

Directions:

To make grapefruit confit, peel grapefruit and cut it into small strips. In a small saucepan over medium-low heat, simmer grapefruit, sugar and water until it reduces by about 20%.

To make the coconut foam, heat coconut cream, coconut milk and coconut water with the cinnamon stick until it becomes light and airy. Pour into a siphon and allow to cool before adding to yogurt parfait.

In the blender, blend beet with yogurt and agave syrup.

Slice papaya, pineapple, cantaloupe and watermelon into equal-size, large flat squares and stack to form a tower on one end of plate.

Cube pitajaya (dragon fruit) into 1 cm cubes. Place small spoonfuls of grapefruit confit in a line next to the tower of fruit and place a cube of pitaya on top of each one. Drizzle grapefruit confit onto fruit tower and use to decorate plate.

Pour beet yogurt mixture into parfait, cocktail or champagne glass and top with coconut foam.

Place at opposite end of plate from fruit tower.

Enjoy! 

Plato de frutas spa y copa de yogurt de betabel y espuma de coco

 Ingredientes

Papaya 25 gr. | Piña 25 gr. | Melón cantalup 25 gr. | Sandía 25 gr | Toronja 15 gr. | Pitajaya 10 gr. | Miel de agave 5 ml. | Betabel 10 gr. | Yogurt natural 30 ml. | Leche de coco 10 ml | Crema de coco 10 ml. | Agua de coco 10 ml. | Canela entera ½ pza. | Agua ¾ litro | Azúcar 200 gr

Procedimiento:

Para confitar la toronja, deberá de pelarse y cortar en julianas, cocer en jarabe a base de agua y azúcar hasta reducir a un 80%.

Licuar el betabel con yogurt natural y miel, vertir en la copa. Para la espuma de coco, calentar la crema junto con la  leche y el agua de coco con la pieza de canela. Vertir en un recipiente para dejar enfriar antes de incorporarlo en la copa de yogurt.

Cortar la fruta en forma de láminas y montar en forma de torre. Cortar la pitaya en pequeños cubitos. Para montar, coloque pequeñas cucharadas del confite de toronja formando una línea, y coloque un cubito de pitalla sobre cada ‘gota’ de confite. A un extremo de la línea formada, coloque la fruta formando una torre, adornando con confite. Colocar la copa de betabel con espuma de coco en el otro extremo de la línea de confite. ¡Que lo disfrute!

La golfista No.1 del mundo Lorena Ochoa, vuelve a los campos de golf en la hermosa Riviera Nayarit para engalanar con su presencia el 4° Torneo de Golf Aeroméxico que tendrá lugar en El Tigre Golf & Country Club de Paradise Village durante el 22 y 23 de septiembre del presente año reuniendo a los principales directores y socios comerciales de la aerolínea.

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por Julieta Del Toro

Cuando uno piensa en Puerto Vallarta inmediatamente vienen a la mente los hermosos y más románticos atardeceres de color naranja que se sumergen con el verde esmeralda del Pacífico. Imagine poder disfrutar de este maravilloso paisaje en compañía de su pareja en un lujoso velero mientras recorre las cristalinas aguas de Bahía de Banderas y siente cómo el viento le acaricia delicadamente. O bien, camine de la mano con esa persona especial por la Zona Romántica de Puerto Vallarta.

Recorra la parte bohemia que se extiende a ambos lados del río Cuale, el área más romántica con sus tradicionales calles empedradas, vistas hermosas hacia las montañas y el mar. Admire el templo de Nuestra Señora de Guadalupe, con su hermosa cúpula (una réplica de la corona usada por la Emperatriz Carlota en 1860) y termine con una velada encantadora en alguno de los muchos restaurantes que le ofrecerán una exquisita cena y el ambiente apropiado para hacer de ese momento algo único.

Ya sea para celebrar un cumpleaños, su luna de miel o simplemente una ocasión especial para usted y su pareja, le aseguramos que disfrutará de una velada mágica llena de romanticismo que sin duda será inolvidable.

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[English version see below.]

Cortesía de/Courtesy: Restaurante Emiliano | Casa Velas Hotel Boutique

Sorbete de Maracuyá

Ingredientes:

Pulpa de maracuya 250 gr | Agua 175 ml | Azúcar 125 gr | Hielo frapé lo necesario | Sal de grano lo necesario

Procedimiento:

Calentar el agua, al primer herbor agregar el azucar y mezclar hasta disolverse.  Retirar del fuego y agregar la pulpa de maracuya , colocar en un recipiente cilindrico y dejar enfriar.

Colocar como base , un recipiente de mayor tamaño que el que contiene la mezcla de maracuya, vertir el hielo y vertir sal para endurecer el hielo.  Girar el recipiente de encima mientras baja el liquido de las paredes, con una pala pastelera hasta que se forme la consistencia de sorbete. ¡Que lo disfrute!

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Passion Fruit Sorbet

Ingredients:

Passion fruit 250 gr | water 175 ml | sugar 125 gr | shaved ice as necessary | salt as necessary

Procedure:

Heat the water until it begins to boil, then add the sugar and stir until fully diluted.

Turn off heat and add the passion fruit pulp, stirring well.

Place the mixture in a cylindrical container and let cool to room temperature.

Pour the ice into a bowl or container large enough to hold the container of passion fruit mixture, and surround the ice with a layer of the coarse salt (salt helps the ice to stay firm and keeps it from melting).

Place the cylinder with the passion fruit mixture in the larger bowl.

Turn the cylinder while stirring the passion fruit mixture with a rubber spatula, scraping down the sides until a firm consistency is reached.

Scoop into small bowls or cocktail glasses, garnish with mint and enjoy!

por Julieta Del Toro

Sin duda una manera de divertirse y disfrutar de la maravillosa diversidad de  especies marinas que habitan Puerto Vallarta, es a través de alguna de las actividades en donde se puede convivir de cerca con ellas.

Una de las favoritas por turistas de todas las edades, es el encuentro con  lobos marinos. Estos bigotudos y graciosos mamíferos acuáticos conocidos por su inteligencia, su manera de juguetear y sus  peculiares sonidos, son parientes  de las focas (Otáridos). Al igual que los otros miembros de esta familia, se distinguen por sus oídos externos, su largo y flexible cuello, miembros elásticos y su aleta trasera que puede ser usada para caminar en tierra. Se diferencian de las focas principalmente porque tienen pelo delgado, corto y áspero en lugar de suave y grueso.

La mayoría de la gente no tiene la oportunidad de observar lobos marinos en el mar, y por esta razón, en Puerto Vallarta se brindan distintos tours en donde se tiene la oportunidad de convivir con ellos a una corta distancia. Estos programas de nado con lobos marinos son además de entretenidos, una forma de educar a quienes los visitan; a través de personal capacitado, se aprende y se conoce de una mejor manera todo acerca de estas increíbles criaturas. Una experiencia fabulosa  que no puede dejar pasar en su próxima visita a Puerto Vallarta.